Carotte, chou blanc, coriandre, radis
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Espuma au chocolat, crémeux au citron, riz au lait caramel
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- Veloute de topinambour au miel, vinaigre de datte, noisettes torréfiées - Oeuf parfait bio, crémeux de patate douce, oignons frits - Salade de crudités à la coriandre - Lentilles verte du Puy au lard fumé, moutarde à l'ancienne
- Filet de dorade à la plancha, caviar de courgette au romarin, sauce vierge aux pignons de pin............. - Noix de veau de 7h, déclinaison de carotte à la sauge, fleurs de câpres, jus corsé
- Espuma au chocolat, fleur de sel, huile d'olive - Crémeux au citron, sorbet 'maison' fraise/yuzu, meringue - Riz au lait au caramel beurre salé, éclats de Daim - Fromage fermier du moment, gelée de coing - Salade de fruits frais, sablé breton & coulis de mangue
Espuma au chocolat, crémeux au citron, riz au lait caramel
Prix nets, service compris
Nourriture, boissons sans alcool : TVA 10% ; boissons alcoolisées : 20%
70 Rue du Faubourg Saint-Martin
75010 Paris